2017.07.01 土 10:01
筍
先日、つかの間の休日ゴルフを楽しんできました。
八重桜が綺麗です。
帰り道に魚屋さんに寄ったら筍!
筍って、文字からして「旬」を感じられる食べ物ですよね。
さっそく手に入れて帰宅しました。
筍のアクには、
体に有害なえぐみや、苦味の元となる成分が含まれています。
なので面倒でも、しっかりアクを抜いてから調理しなくてはなりません。
取れたての筍は一度サッと下ゆでしておくと
えぐみが軽減されるだけでなく、新鮮さも保てるらしいです。
アク抜きには、糠や米のとぎ汁を使います。
糠に含まれるカルシウムが筍のアクの成分と結合して、
えぐみを中和してくれるのだそうですが、
それに気づいた昔の人はすごいですよね!
ビタミンB1、B2をはじめ、豊富な食物繊維を含む筍。
炊き合わせも美味しいけれど、僕はやっぱり筍ご飯が大好きです。
リラックスも、旬を食べるのも、美容や健康には大切です。
心身ともに元気をチャージして、今週も張り切っていきましょう!
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